墨西哥人爱吃薄饼主要是历史原因和饮食文化共同作用的结果。薄饼叫塔可，用玉米饼卷着肉肉和菜菜吃，方便又管饱。比如吃烤肉、海鲜或者酸黄瓜配肉末，搭配辣椒酱更下饭。这种吃法从古代印第安人就开始了，后来西班牙人带来牛油果和奶酪，慢慢变成现在的多种口味。

为什么塔可这么受欢迎呢？首先因为玉米饼是墨西哥传统主食，全国每年产玉米超500万吨，足够做塔可。其次据统计墨西哥人每年吃掉约50亿个塔可平均每人消费超过20个。现在全国有超过2万家塔可店，比二十年前多了三倍多。另外塔可店经常开在路边摊或者市场边，边走边吃很方便。比如墨西哥城每天有3000多个流动摊位卖塔可，周末足球赛后球迷们最爱买。还有数据说墨西哥出口的塔可原料每年增长15%，说明国外也很爱这个味道。现在连快餐巨头都出塔可汉堡，传统美食变新潮流。不过有些老人还是坚持用石磨做玉米饼，说机器做的没老味道。总的来说塔可就像墨西哥的国民美食，从古代走到现在还在不断变化。