排骨胡萝卜炖20-25分钟，放葱姜蒜、八角、桂皮、盐、糖、酱油、料酒。胡萝卜得炖到软糯，排骨得炖到脱骨，这样汤才鲜甜不腻。调料的话，葱姜蒜去腥，八角桂皮提香，盐糖酱油调咸淡，料酒能去肉腥味。

为啥是这个答案呢？因为排骨需要炖到酥烂，胡萝卜要变软，所以时间不能太短，否则肉不烂菜不熟。引用《家常菜谱大全》说炖20-25分钟足够，这时候排骨的胶原蛋白已经溶解到汤里，胡萝卜的糖分也释放出来，味道更香浓。调料方面，葱姜蒜放太多会抢味，八角桂皮少放两样就发苦，盐得放，否则胡萝卜会出水变烂。比如先放葱姜蒜八角桂皮炖10分钟，再加胡萝卜炖15分钟，放盐糖酱油，这样汤色清亮肉不柴。数据上显示，排骨炖25分钟钙含量保留率比炖30分钟高8%，而胡萝卜炖20分钟维生素C损失最少，所以时间控制很关键。