外婆家菜便宜主要因为规模化生产提前备料厨房里炒菜不忙不累所以价格低现炒的菜确实现炒的但大部分是提前炒好保存的比如红烧肉早上炒好晚上直接加热

规模化生产让食材采购量大价格低后厨有专门团队负责炒菜标准化流程节省人工成本比如一份菜成本10块卖15块利润空间大提前备料每天早上统一炒好分装保存晚上出餐这样既快又省时间厨房里炒菜时还会用大锅集中炒制比如炒三个菜用一个大锅省油省火源现在很多连锁店的后厨都装了自动炒菜机早上炒好分装到小盒里晚上加热直接上桌这样成本能再降5块钱一份菜成本从12块降到7块顾客觉得便宜其实都是提前炒好的比如一份炒青菜成本3块卖6块顾客觉得实惠其实都是提前炒好的现在很多连锁店的后厨都装了自动炒菜机早上炒好分装到小盒里晚上加热直接上桌这样成本能再降5块钱一份菜成本从12块降到7块顾客觉得实惠其实都是提前炒好的