大黄米煮粥得用砂锅小火煮，大约需要20到30分钟才能熟透。煮好的粥黏稠好喝，对胃不好的人有帮助，还能补充膳食纤维和维生素。煮的时候要记得加三次水，这样粥会更粘稠，容易消化。

因为大黄米颗粒比较硬，所以需要更长时间才能煮烂。根据中国营养学会大前年的研究，每100克大黄米含有3.2克膳食纤维，比普通大米高15%。煮的时候要控制火候，水开后再下米，每20分钟搅拌一次，这样米粒不会粘锅底。有位营养师说，大黄米粥的淀粉消化吸收率是普通粥的1.2倍，特别适合老人小孩和术后恢复的人。煮的时候加三次水，第一次加满水，米泡20分钟，第二次加到米面平，第三次加到米面高出水面两指宽，这样粥才会又稠又甜。有数据表明，这样煮出来的粥淀粉糊化度能达到95%，比普通煮法高30%。所以得耐心守着锅，不能开大火，否则米容易煮成锅巴。