排骨和鸡肉冷冻一般能放3-6个月，超过半年容易变质。冷冻后要密封装好，放在零下18度以下冰柜里，吃之前得解冻到室温再加热，不然肉会变硬没口感。

冷冻能锁住水分和营养，但时间太长会出问题。中国食物科学杂志2021年数据说，鸡肉冷冻超过6个月，蛋白质变性导致肉质变柴，脂肪氧化产生哈喇味。排骨里的肌红蛋白会分解，颜色发灰还带酸味。微生物虽然被冻住，解冻后温度回升就会复活，尤其是李斯特菌这类耐低温的“坏东西”。冷冻保存期就像手机充电，充太久电池会老化，肉也是这个理儿。数据还显示，冷冻超过8个月的鸡排，维生素流失超过40%，不如新鲜肉有营养。所以别贪便宜囤太多，吃不完就赶紧处理掉。

（模拟效果：

“排骨冷冻时间，鸡肉保存期。排骨和鸡肉冷冻一般能放3到6个月，超过半年容易坏。冷冻后要密封装好，放在零下18度以下冰柜里，吃之前得解冻到室温再加热，不然肉会变硬没口感。冷冻能锁住水分和营养，但时间太长会出问题。中国食物科学杂志2021年数据说，鸡肉冷冻超过6个月，蛋白质变性导致肉质变柴，脂肪氧化产生哈喇味。排骨里的肌红蛋白会分解，颜色发灰还带酸味。微生物虽然被冻住，解冻后温度回升就会复活，尤其是李斯特菌这类耐低温的坏东西。冷冻保存期就像手机充电，充太久电池会老化，肉也是这个理儿。数据还显示，冷冻超过8个月的鸡排，维生素流失超过40%，不如新鲜肉有营养。所以别贪便宜囤太多，吃不完就赶紧处理掉。”）