排骨黄豆汤能放冷藏三天四天，冷冻一个月。熬汤要烧开再小火炖一个半到两小时，中间搅两三次防止糊底。

冷藏的话放三天四天，冷冻的话能存一个月。科学上讲，冷藏温度四度以下能让细菌繁殖速度减慢80%，冷冻到零下十八度 practically 把细菌冻住。熬汤时间长是让排骨的胶原蛋白充分分解，黄豆里的淀粉和蛋白质融合，中途搅动主要是怕汤汁粘锅底烧焦。实验数据显示，排骨炖够1.5小时钙质溶出量比半小时多出40%，黄豆氨基酸释放量翻倍。要是常温放置超过两小时，细菌可能在四小时内超标繁殖，汤水就会发酸变坏。模拟效果：冷藏的话放三天四天，冷冻的话能存一个月。科学上讲，冷藏温度四度以下能让细菌繁殖速度减慢80%，冷冻到零下十八度 practically 把细菌冻住。