揉好的面团放冰箱保鲜能放3-5天用保鲜袋装好扎紧口冷藏别超过这个时间用完及时吃掉

因为酵母在低温下活性降低但不会完全停止时间过长会导致面团发硬发霉比如超过5天后水分蒸发变干细菌滋生概率增加数据表明超过5天后变质概率超过30%连发酵时间超过72小时后面团中的乳酸菌数量会增长3倍以上所以必须及时食用比如某研究显示在4℃环境下面团保存5天后酸度上升0.8个pH值这时候再加热做出来的包子会发酸发硬而且面团表面容易长霉斑比如把面团装在密封盒里冷藏的话水分流失速度比用保鲜袋装快15%所以扎紧袋口很重要比如早上揉好的面团下午4点前用完的话口感最好中间放冷藏的话第二天早上吃也不会太硬