大塘炖鹅肉质紧实带点焦香，烧鹅皮脆肉嫩算地道。烧鹅每斤三十五到四十五块，看地区和分量会有点浮动，大块整只的比斩件贵两三块。

为啥是这个价呢？大塘烧鹅用的是传统炭烧工艺，先挂炉烤再淋秘制酱汁，工序比普通烤鸭多三道。前年广州餐饮协会数据说，烧鹅养殖成本每斤涨了四块，炭火炉租赁费每月超两千。像天河城那家分店，整只烧鹅四斤二两卖四十二块，算下来每斤合算。隔壁大塘炖鹅店老板说，他们用本地黑猪鹅种，养足一百二十天肉质才够嫩，饲料成本比普通鹅高两成。现在市场里像宝华面家、陶陶居这些老字号，烧鹅价格都卡在四十块左右，大塘算中等偏上。不过要是赶着饭点去，可能多花五块钱能抢到现烤的。