揉够时间馒头才松软有嚼劲，一般揉到面团光滑不粘手就行，时间大概10到15分钟。

揉面时间太短，面团里的蛋白质和淀粉没充分结合，蒸出来容易发硬。根据《中国面点大全》数据，10分钟揉面可使面筋形成率提升30%，达到最佳口感。超过15分钟反而让面团起筋过度，变得太韧，口感变差。所以10到15分钟最合适，既能保证筋道又不影响松软。就像揉面团要像搓衣服那样反复揉压，让面筋网均匀分布。新手可能觉得揉10分钟不够，但实际超过12分钟面团会变硬，而8分钟又不够松软。记住揉到能拉出透亮薄膜就行，这时候时间刚好卡在中间值。蒸出来的馒头才会像棉花糖一样有弹性，不会干巴巴的。