支竹泡发要泡够时候，一般得泡两小时以上，要是放冰箱泡发一晚更软乎。冷冻的话可以存大半年的样子，吃之前得解冻，别直接拿冻的竹笋下锅。

为啥这么讲究呢？干竹笋泡发时间不够，笋壳硬得像石头，煮半天都咬不动。冷藏泡发能均匀吸水，像泡了八小时的新鲜竹笋，数据说冷藏泡发比常温快三倍（中国烹饪协会大前年数据）。冷冻保存要密封防冻伤，解冻前得放冷藏室缓一缓，不然笋肉会像冰碴子一样碎成渣。冷冻后口感差点，但比直接扔了强，毕竟竹笋泡发后能放半年，冷冻后还能再救回来。