奶冻放冰箱冷藏一般能保存1到2天不坏，冷冻的话可以存1个月左右。吃之前要检查有没有发酸、变稀或者长霉点。

因为奶冻主要成分是牛奶和淀粉，冷藏时温度在4℃左右，细菌繁殖速度会减慢到每小时1-3倍，但乳糖和水分还是容易滋生微生物。冷冻的话温度降到-18℃以下，能冻死大部分细菌，但反复解冻会让淀粉结构破坏，口感变差。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏乳制品保质期普遍在48到72小时，冷冻保存期可达30天。密封容器放阴凉处，避免阳光直射，这样能延长保存时间。比如我上次做了5盒奶冻，冷藏第三天发现表面有细密水珠，但内部没变坏，第四天开始发酸就不能吃了。冷冻的奶冻解冻后要尽快吃完，否则会像豆腐一样碎掉。