整根香肠蒸的话要40到50分钟，切片蒸的话20到30分钟。整根蒸得慢是因为外皮先熟里面还生，切片蒸得快是肉块小容易熟透。

整根蒸得慢是因香肠像条长管子，蒸汽从两端往中间钻，得等中间的肉把热量都吸完。切片蒸的话肉块像小方块，蒸汽能从四面八方往里钻，熟得均匀。比如半斤的香肠整根蒸要50分钟，切片成10块的话每块20分钟就能熟透。肉块越小越省时间，但得注意别蒸太烂。整根蒸适合做菜时摆盘，切片蒸适合夹三明治或拌面。所以要看怎么用，想保持形状就整根蒸，想快熟又入味就切片蒸。