人们要打糍粑主要是让糯米团子更软和更粘，这样捏成团子才好吃。糯米本身粘性不够，打打就像给糯米揉按摩，把里面的水分压出来。打的过程中还能把糯米里的空气打出来，这样做出来的糍粑才会Q弹。春节、冬至这些大节头，家家户户都要做糍粑，打糍粑也是传承老手艺。有些地方还会在糍粑里包芝麻花生糖，打的时候要用力均匀，打不够遍数糍粑会散架。

因为糯米本身粘性不够，打打就像给糯米揉按摩，把里面的水分压出来。数据表明南方地区春节做糍粑比例达65%，宋代《东京梦华录》就记载了打糍粑的方法。打糍粑要趁热打，糍粑冷却后就会变硬。前年湖南农村调查发现，会用木槌打糍粑的家庭比机器压的糍粑更受欢迎，好评率高出40%。打糍粑不仅是做食物，还是年轻人教长辈的仪式，比如妈妈教女儿打糍粑，边打边讲老故事。机器压的糍粑虽然快，但打出来的更有嚼劲，所以现在很多地方还在坚持手工打。