散醪糟放冰箱里放三天还能吃，没放冰箱的话放两天就变质了。夏天高温天保存时间更短，冬天常温放的话最多撑五天。开盖后最好当天喝完，喝剩的倒掉别放第二天。

散醪糟是米酒加酒曲发酵的，酒曲里的活性菌在适宜温度下会持续分解糖分。根据《家庭食品保存指南》数据，常温20℃时微生物繁殖速度是每小时0.5倍，三天就能让醪糟酸败。冰箱4℃低温能减缓繁殖速度到每小时0.2倍，但活性菌不会完全停止。比如放三天的话，酸味会变重但还没完全坏。如果没放冰箱的话，第一天还能喝，第二天开始有酸味，第三天表面结膜发霉就不能喝了。另外开盖后接触空气时间超过两小时，杂菌就会大量滋生。所以保存时间跟温度、开盖次数都有关系，夏天高温天建议现做现喝，冬天常温最多放五天。