奶油变质一般放三天就变酸长霉，如果冷藏保存的话一般能放两周。变质的奶油会有酸臭味和油水分离，不能直接吃。如果发现表面有白色膜或发绿发黑，赶紧扔掉别犹豫。

因为奶油里的脂肪和乳糖容易被细菌分解，常温放三天就变酸长霉。数据显示常温保存的奶油超过24小时细菌就会暴增，冷藏的话在4℃环境下能存14天（中国乳制品工业协会大前年数据）。比如超市买的淡奶油保质期标注的是25天，但开盖后必须冷藏且一周内用完。变质的奶油会产生大量蛋白质分解物和硫化氢，吃下去会引发腹泻呕吐，所以发现异常赶紧处理别贪便宜。