奶油变质时间主要看保存温度和环境。常温下放三天可能变稀或结块，冷藏保存能延长到两周，但放太久会发霉。颜色变黄或出现斑点说明开始变质，挤出来有酸味就肯定坏掉了。保存时最好用保鲜膜包紧，放在阴凉处别见光。

为什么是这个答案呢？因为高温会让细菌繁殖快，低温能减缓速度，比如冷藏温度4℃左右细菌每天只能分裂一次，常温25℃的话每天能分裂七次。数据证明奶油中乳脂氧化产生的过氧化物，在光照下每小时颜色会加深0.3%，所以放三天的奶油如果见光，表面可能先变黄再发灰。保存超过两周的奶油脂肪会分离，出现油水分离现象，这时候挤出来肯定稀得像水。比如超市卖的淡奶油保质期都是标注冷藏保存两周，放常温的话三天内最好用完。