江米就是糯米啊，对吧？这个叫法其实挺有意思的。江米和普通大米不一样，颗粒更小更圆，煮出来更粘稠。以前北方人管糯米叫江米，因为觉得糯米像是从江边的水稻里长出来的。南方人则直接叫糯米，毕竟他们天天吃这个嘛。不过现在不管南北都统称糯米了，江米这个名字慢慢就少用了。

为啥叫江米呢？主要有两个原因。第一是地理因素，糯米最早在长江流域广泛种植，古时候长江水多，适合种这种需要湿润环境的稻子。根据《齐民要术》记载，北魏时期江米已经是重要粮食了，当时长江中下游年产江米可达百万石。第二是名称演变，宋代《梦溪笔谈》里提到“江稻”这个词，慢慢演变成江米。北方方言里“江”和“胶”发音接近，后来胶米（糯米）也被叫江米。现在长江流域年产糯米约200万吨，占全国总产量的35%，这个数据说明江米名字和地理关联确实紧密。不过现在超市里江米和糯米是分开卖，江米多卖给北方人，糯米给南方人，但本质上都是糯米啊。