大眼鱼肉质鲜嫩，脂肪少，口感滑溜溜的，适合清蒸红烧。价格要看哪里买，菜市场里小条的大眼鱼十块钱能买半斤，但超市里带鳞带鳃的完整鱼要二十多块。网上买的话要看有没有冰袋包装，好的真空包装的能卖到三十五四十，不过得算上运费。

大眼鱼为啥肉嫩价格不贵呢？因为大部分都是养殖的，像我们老家那片水域，去年养了五千多亩大眼鱼，每斤成本才八块多。不过野生的大眼鱼就贵了，去年在洞庭湖收的二十斤野生大眼鱼，市场价直接飙到五百多块。现在菜市场卖十块钱的，九成都是养殖的，你看鱼鳃颜色就知道了，养殖的鱼鳃粉红色带点白，野生的鳃盖底下还有黑斑。超市里卖三十五的真空包装，包装上写着"全程冷链"，其实运输费就占五块钱，剩下三十块主要是人工和包装成本。网上卖得贵的，有些是商家把普通养殖鱼装在泡沫箱里，再放点冰块，就敢标价卖到四十多，消费者得仔细看详情页有没有养殖证明。