整鸡蒸多久最熟得看鸡的大小重量。一般蒸20到30分钟就行，鸡胸肉厚的地方戳得动就熟了。如果鸡太大得延长五分钟，小鸡缩短两分钟。蒸的时候要扣紧锅盖，水开后再计时。

为啥是这个时间呢？因为鸡的大小不同重量影响时间。比如《中华烹饪手册》说每500克蒸10分钟，整鸡通常2.5公斤左右，算下来25分钟差不多。火候不够的话鸡皮会发黄，时间太长肉会柴。蒸的时候要铺姜片去腥，水开后再放鸡这样受热更均匀。有人用筷子戳鸡腿肉，能轻松穿透就说明熟透了。上次试过用半只鸡蒸15分钟，结果骨头都硬得夹不动，后来加到20分钟才好。所以得根据实际情况调整，别光看固定时间。