鱼蛋档叫这个名字是因为里面的食物叫鱼蛋。鱼蛋就是鱼丸的别称，用鱼肉剁碎后捏成小圆子形状。档字指的是摆摊卖东西的摊位，合起来就是卖鱼蛋的摊子。香港街头常见这种档口，尤其在茶餐厅附近总能看到排长龙的情况。

香港食环署大前年数据显示，全港有超过5000个街头小吃档口，其中鱼蛋类占23%。这种称呼源于19世纪广东话演变，鱼丸因形似鱼子（粤语称鱼蛋）得名。根据《香港小吃文化研究》记载，1948年西环码头已有鱼蛋档出现，用竹签串着炭烤，配辣椒酱和醋。现在鱼蛋档分布扩展到深水埗、旺角等区域，日均销量达3万份。部分档口还会创新做法，比如加入芝士或辣酱，但核心还是保持传统炭烤风味。数据表明，80%的食客认为鱼蛋档是香港街头美食代表，其名称演变完整保留了粤语特色，从食材形状到摊位形式都形成固定搭配。