煮梨一般要烧15到20分钟才能熟透，中间得保持中小火别烧糊了。水量要没过梨子两指高，中间得翻两回身让受热均匀。

为啥是这个时间呢？梨子里的纤维素得用高温分解，但煮太久会烂成泥。根据农业局大前年数据，梨在90℃以上持续15分钟，果胶软化度达标，糖分释放最充分。像鸭梨这种纤维多的品种，得多煮5分钟让果肉绵软。但像库尔勒香梨这种水分足的，12分钟就能达到软糯口感。要注意的是，带皮煮的话得多加3分钟让果皮软化，要是去皮的话水量要减半防烧干。煮的时候要是中途加水，得等水开后再放，不然会冲淡梨的甜味。