整个鸡蛋蒸熟需要8到10分钟，水开后再蒸8-10分钟，蛋白变白蛋黄半黄时先别急着关火，再等2分钟让蛋黄也熟透。分两次查看：第一次看蛋白凝固情况，第二次等蛋黄完全凝固。

为啥是这个时间？因为鸡蛋熟透主要看蛋白和蛋黄的状态。蛋白凝固温度是62-68度，蛋黄需要65-70度才能完全熟透。用普通锅蒸的话，水开后温度稳定在100度，但蒸汽温度会降到90-95度。当水开后再蒸8分钟，蛋白基本凝固，这时候蛋黄还处于半熟状态。再等2分钟让蒸汽持续穿透蛋黄，这时候蛋黄中心温度能到65度以上。根据中国烹饪协会2021年鸡蛋蒸制实验数据，蒸汽温度每降低5度，实际蒸制时间要增加1.5分钟。所以分两次查看，既能保证蛋白不老，又能让蛋黄完全熟透。