奶油杯的克数比例通常按模具容量来定，一般6寸模具装180-240克奶油最合适，具体看打发程度和杯壁厚度。比如纸杯蛋糕用中号纸杯装200克左右奶油，蛋糕杯装250克左右。

模具的容量和奶油的密度有关系，比如6寸模具大约180-200毫升，奶油密度1.2克每毫升，所以200毫升对应240克。但打发后奶油体积膨胀，实际用180克就能填满模具。根据《家庭烘焙手册》数据，打发后奶油膨胀率约1.5倍，所以按模具容积的90%来取量。比如200毫升模具用180克，既保证不溢出又能填满杯底。另外杯壁厚度影响空间，薄杯用180克，厚杯用200克。还要看奶油类型，动物奶油比植物奶油密度高，动物奶油用200克，植物奶油用180克。要留出1厘米空间，防止烤制时鼓包。