奶盖加粉得看个人喜好和粉质类型，一般比例是奶盖粉和液态奶的1:5到1:8。比如拿200毫升牛奶，放20克到32克粉就行，搅拌30秒到1分钟出绵密质地。如果粉太细容易结块，就得多加牛奶多搅两下；粉粗的话可以少搅点，但别少于1:8，不然发苦。

为啥是这个比例呢？因为奶盖粉主要靠乳清蛋白和糖分起作用，数据说1:6时蛋白质刚好溶解，1:8能平衡甜度。比如某网红店用1:6配方，30秒顺时针搅出泡沫层；而甜品店常用1:7，多加5克粉让奶盖挂杯更久。粉质差异大得离谱，像日本某品牌用1:5，但用的是浓缩乳清粉，普通用户换成市售通用粉就得按1:7来。搅拌时间少半分钟，奶盖就变硬块；多搅10秒反而更绵，但温度会降，影响挂壁效果。所以比例和粉质、搅拌手法都得配着调，不能死磕数字。