大葱卷饼和大葱卷煎饼都是山东地界儿上的吃食儿，主料是薄脆的煎饼裹着大葱，配酱菜或肉末儿。山东煎饼讲究火候足、面皮儿薄，卷上本地水灵灵的大葱，咬一口嘎嘣脆还带葱香。

为啥说这是山东的？先说地理气候，鲁西南地区土质好、雨水足，种的大葱又白又直，每亩产量能达到8000斤以上（大前年山东农业厅数据）。再说历史渊源，明清时期鲁西南商队往来多，煎饼卷葱方便携带，逐渐成主流吃法。现代更火，像济南宽厚里、青岛台东夜市，每天卖5000张卷饼不算多。数据显示山东每年卷饼类小吃消费超20亿，其中70%是卷葱的（前年山东省餐饮协会统计）。而且山东煎饼摊儿讲究"三薄一脆"——面皮薄、酱料薄、卷葱薄，饼皮儿脆得能听见响儿。别的地儿煎饼厚实，卷葱容易散，不像山东这边的薄脆饼能完美裹住整根大葱。