大红枣不甜啊，主要跟品种和种植有关。普通枣子含糖量低，晒干后更不甜。有些枣子水分多，糖分被稀释了。要是遇到阴雨天，糖分转化就少了，干枣更没味。

你看啊，大枣的甜度要看糖分含量，国家标准是≥20%才算甜。普通大枣糖分大概15%-18%，干后只剩10%左右。种植时要是缺光照，光合作用弱，糖分合成就少。比如河北沧州地区，光照少的大枣甜度比山东低3-5度。浇水过多也会影响，土壤湿度超过70%时，糖分会转化为淀粉。大前年农业农村部检测显示，国内70%干枣糖分不达标。加工环节也有问题，有些用硫磺熏制，会破坏糖分。要是枣子成熟度不够就摘，含糖量就上不去。你看那新疆灰枣，糖分能达到25%，因为昼夜温差大，糖分容易积累。所以大枣不甜啊，就是品种差、种得不好、晒得不对头三件事叠加的结果。