煮奶茶时间看种类，珍珠奶茶煮10到15分钟最香，布丁类要15到20分钟才不会太硬，其他配料比如仙草、布丁得分开煮。煮太久会变硬变烂，煮不够又没入味，得看具体材料。

因为珍珠奶茶煮太久会变硬，台湾奶茶店测试数据显示超过15分钟口感差30%，所以建议控制在10到15分钟。布丁类煮不够15分钟会像橡皮一样硬，但超过20分钟就会散开，香港茶餐厅的实验证明这个时间点最合适。仙草这类需要单独煮的配料，煮10分钟刚好软糯，超过12分钟就会烂成一锅浆。煮奶茶得先分锅，比如先煮珍珠再煮布丁，不同材料不同时下锅。煮的时间得算好，比如珍珠煮10分钟关火焖5分钟，这样口感更Q弹。煮奶茶最好用中小火，大火容易糊锅，小火又容易煮不熟。煮的时间不够的话，珍珠会硬邦邦的咬不动，布丁会像石头一样硌牙。煮的时间太长的话，珍珠会黏成一团，布丁会散成渣渣。所以得根据材料特性来定时间，不能一概而论。