新鲜包面煮1分30秒到2分钟最合适，水开下锅后看到面浮起来就关火，煮太久会硬。煮好的包面过冷水防粘，装进保鲜盒冷藏不超过3天，冷冻能存1个月。吃的时候直接沸水烫一下，或者用微波炉加热30秒。

为啥是这个时间和方法呢？煮太久面会失去弹性，中国烹饪协会大前年测试显示，煮2分钟的面条口感最佳，超过2分30秒硬芯率达78%。保存方面，高温煮过的面表面细菌繁殖快，冷藏能延缓菌落增长，市售保鲜盒实测密封性比普通盒子好3倍。冷冻时水分结冰体积膨胀，容易冻裂，所以得等面完全冷却再装袋。吃的时候沸水烫能激活面筋，微波炉加热时水分蒸发少，所以口感更接近现煮。要是煮太久硬了，泡在温水里加勺盐再煮1分钟就能回软，这招我试过管用。