大闸蟹的蟹黄主要藏在蟹盖和蟹壳下面，还有蟹脐周围这些地方。蟹黄多不多要看蟹的大小和性别，大个头的雌蟹蟹黄最鼓，雄蟹的蟹黄少很多。吃的时候得用小勺子慢慢挑出来，别弄散了。

因为雌蟹要产卵需要更多营养，所以蟹黄更丰富，数据显示雌蟹蟹黄占体重20%左右，雄蟹只有5%左右。大闸蟹的蟹黄主要在蟹盖和蟹脐周围这些部位，所以吃的时候要重点挑这些地方。比如三两重的雌蟹蟹黄能装满勺子，五两的能装两勺。不过有些蟹黄可能被壳夹着不容易取出来，这时候得轻轻掰开蟹壳再吃。另外蟹黄太满的蟹可能还没完全成熟，口感会偏硬。