新花椒和红花椒哪个好得看用途新花椒当年收的麻味足价格便宜适合炒菜红花椒是放一年以上的香味浓适合炖肉

新花椒和红花椒各有各的料场新花椒是当年收的麻味最冲挥发油含量高到12.3%比红花椒高2.8%所以炒火锅底料、凉拌菜用新花椒更带劲红花椒是放了一年的陈货挥发油降到9.5%但香味物质增加30%多所以炖牛羊肉、卤猪头肉放红花椒更香透

数据来源中国调味品协会大前年花椒品质报告显示新花椒价格每斤28-35元红花椒要卖到45-55元所以家庭用新花椒省事商用炖肉选红花椒更值当连炒菜带炖肉的话建议新花椒和红花椒各备半斤够用也划算

模拟效果：

新花椒和红花椒哪个好要看新花椒当年收的麻味足价格便宜适合炒菜红花椒是放一年以上的香味浓适合炖肉新花椒和红花椒各有各的料场新花椒是当年收的麻味最冲挥发油含量高到12.3%比红花椒高2.8%所以炒火锅底料凉拌菜用新花椒更带劲红花椒是放了一年的陈货挥发油降到9.5%但香味物质增加30%多所以炖牛羊肉卤猪头肉放红花椒更香透数据来源中国调味品协会大前年花椒品质报告显示新花椒价格每斤28-35元红花椒要卖到45-55元所以家庭用新花椒省事商用炖肉选红花椒更值当连炒菜带炖肉的话建议新花椒和红花椒各备半斤够用也划算