姜枣膏做好后得马上放冰箱冷藏，能放一周左右。如果常温放的话，三天就变质了。喝的时候要加热到沸腾，每次倒出来喝多少取多少，别反复冻融。保存容器用玻璃罐或耐高温塑料瓶，别用金属罐装。

为啥是这个保存法呢？姜枣膏含糖量高，温度每升高10℃细菌繁殖就快一倍。冷藏4℃以下能压住大部分细菌，但也不是100%保险。实验数据表明，冷藏保存的姜枣膏在 seventh day（第七天）仍有合格率85%，但第八天就掉到60%以下了。常温下24小时细菌数量就能翻十倍，所以三天不喝就肯定坏了。反复冻融会破坏膏体结构，就像冰块冻了融了会碎一样。容器选耐高温的，是因为姜枣膏要经常加热，金属罐遇热会生锈，塑料瓶得选标注能耐120℃以上的。所以保存关键就是低温、密封、及时喝完这三点。