煮饭放水要看米量啊，一般放1.2到1.3倍的水就行。比如半碗米就放半碗多两勺水，电饭煲自动煮就行。不同米种水量要调，长粒米多放点水，短粒米少放点。一勺水大概等于多少呢？普通饭勺一勺水加两勺米，煮出来的饭才不夹生。要是用高压锅，水量可以再少放0.3倍，省水又省电。记住啊，水太多饭会软，水太少饭会硬，得看米吸水情况调整。

为啥是这个比例呢？根据米种不同，吸水率在25%到35%之间呢。比如东北大米吸水率30%，煮饭时米吸饱水膨胀，体积能增加1.2倍左右。实验数据表明，1斤米放1.2斤水，煮出来的饭最松软。要是用珍珠米吸水率才25%，那就要放1.3斤水才够。电饭煲煮饭时，水蒸气循环会让米粒吸水更均匀，所以水量可以比手煮少0.2倍。不过要是用砂锅，水量得增加到1.5倍，因为砂锅保温慢，水分蒸发快。特殊米种比如糯米，吸水率高达40%，煮饭时水量要减少0.5倍才不会太黏。记住啊，水多饭软水少饭硬，得根据米种和器具灵活调整，别死磕比例。