妙可蓝多芝士的配料表里写着"米"，其实呢就是淀粉的一种。你看配料表前几位都是水、乳固体、酪蛋白这些，后面才出现米。这米不是指大米米粒，而是淀粉加工后的产品。比如玉米淀粉、大米淀粉这些，都是用谷物磨成粉再加工的，所以写配料表的时候统一叫淀粉或者写具体谷物名。

其实呢，这米是妙可蓝多做芝士时用的增稠剂。因为芝士含水量高，直接加水容易出水，所以得加淀粉来保持质地。根据国标GB 2712-2018，淀粉类产品如果含量超过5%就得单独标注，但妙可蓝多可能因为淀粉含量低，所以没写具体数值。你看配料表写的食品添加剂，比如羧甲基纤维素钠，也是淀粉类增稠剂。其实呢淀粉和米的关系就像面粉和大米一样，都是谷物加工后的产物，但写配料表的时候要看具体怎么加工的。比如玉米淀粉是大米淀粉，但写配料表时可能只写淀粉，或者写具体谷物名。对吧？