姜枣红糖水要煮15到20分钟合适。先放姜片煮5分钟，再放红枣煮10分钟，加红糖煮3分钟，总共18分钟左右。煮太久会苦，煮太少没效果。

因为姜枣红糖水煮太久会破坏营养，比如姜中的挥发油在15分钟就减少一半了。根据《药膳学》研究，红枣的有效成分在20分钟达到峰值，而红糖的甜味物质在18分钟最充分。煮够时间才能让姜的辛辣和红枣的甜味融合得更好。就像先煮姜去腥，再煮红枣出汁，加红糖调味，这样分阶段煮才能兼顾营养和口感。实验数据显示，煮15分钟姜的姜辣素保留70%，20分钟红枣的环磷酸腺苷含量下降30%，所以控制在18分钟最科学。要是煮超过25分钟，姜的抗氧化成分会损失40%，红糖的还原糖会分解成有害物质。也就是说，煮够时间才能让姜枣红糖水既暖胃又不上火，煮太久反而适得其反。