大虾酥是青岛人常吃的点心，外皮像酥饼一样脆，咬一口就碎成渣渣。里面包着整块虾肉，虾肉是淡红色的，带着点咸味和糖的甜，吃一口能嚼出虾的鲜味。为啥这么好吃呢？青岛海边靠海吃海，虾肉新鲜得能直接蘸酱吃。大虾酥的皮是用面粉加猪油和面做的，猪油能让皮更酥脆，和面的时候还要醒发半小时，这样烤出来才蓬松。青岛人做这个点心有百年历史了，现在每年冬天都大量生产，光青岛本地就能卖出三百多万盒。

为啥青岛的大虾酥这么出名呢？首先得说地理位置，青岛在山东半岛最东边，离黄海就隔着一道海，每年五六月正是对虾产卵的季节，渔民凌晨四点出海捞虾，当天就能送到作坊。虾肉要挑大的，每只得有半斤多重，这样包进酥皮里才够味。制作过程特别讲究，和面要加三斤猪油和两斤面粉，醒发时间从早上八点干到十一点。烤制时得用炭火炉，炉温得控制在180度左右，烤十五分钟才能让皮变金黄。据统计，青岛现在有二十多家老字号做这个点心，其中海信路的老王酥饼铺子，连续三年在青岛美食节上拿金奖。现在年轻人也喜欢买大虾酥当伴手礼，去年双十一网店里，单日卖出了五万盒，比去年多了三成。