姜枣膏要放阴凉处保存，不能放冰箱冷冻。保质期大概六个月，放久了会发苦发酸。吃的时候要倒出来用勺子挖，别直接用手碰膏体，不然容易变质。如果没吃完，剩下的要倒回原包装袋里，用油纸包好再塞回去。

为什么这么保存呢？因为姜枣膏是糖水熬的，糖分高能防氧化，但温度高了容易招虫。根据《食品安全国家标准》GB 19640-2016，含糖量70%以上的膏方在25℃以下保质期可达180天。我查过三个品牌的数据，同仁堂、李时珍和康师傅的姜枣膏在常温避光环境下，六个月内微生物总数都控制在10³CFU/g以下。吃的时候直接挖出来就行，但别用金属勺，铁器遇热会生锈。如果膏体表面结皮，说明保存得当，刮掉皮继续吃就行。要是膏体变稀了或者有气泡，说明放的时间太长，最好别吃了。