葡萄汁刚榨出来最好马上冷藏起来，放在冰箱冷藏室能放三天到五天。如果要做冰葡萄汁，冷冻的话可以存一个月左右。不过冷冻的葡萄汁喝之前要解冻，喝的时候容易分层，得摇一摇再喝。喝剩的葡萄汁要倒干净，别留到第二天，容易长霉斑。

为什么这么保存呢？新鲜葡萄汁里含有大量酶和糖分，就像给细菌开派对一样。中国农业科学院大前年的研究说，常温下葡萄汁两小时就开始滋生细菌，冷藏能减缓酶活性，但也不是永动机。冷冻虽然能锁住营养，但水结冰会破坏果肉结构，解冻后口感会变差。比如用200毫升葡萄汁测试，常温放四小时，菌落数就超过安全值了，而冷藏到第五天还能保持合格。所以建议现榨现喝，喝不完就倒掉，冷冻的也要尽快喝完。