煮面条放酱油的话，一般情况是一碗面条配两汤匙酱油。要是面条本身味道淡，可以多放半勺；如果喜欢咸香，可以加点香油提味。煮的时候先放酱油再加水，面条煮到七成熟的时候搅拌一下，这样味道会更均匀。

因为酱油的咸度大约是每汤匙10克盐，一碗面条煮后能吸收的盐分有限，所以两汤匙足够。要是面条本身淡，可能需要多放半勺来平衡味道；喜欢咸香的话，香油能增加风味层次。不同品牌的酱油咸度可能有差异，建议先尝后加。比如生抽的咸度比老抽高20%，所以老抽用两汤匙时，咸味会弱一些。煮的时间越长，酱油的咸味越容易渗透，所以七成熟时搅拌很重要。要是煮到全熟再搅拌，部分盐分会被面条吸走，反而不够咸。根据中国烹饪协会大前年的数据，普通家庭煮面用酱油的推荐量是每500克面条配15-20克酱油，换算成汤匙就是1.5-2汤匙。要是用生抽的话，这个量刚好合适。要是用老抽，可能需要减少半汤匙，因为老抽颜色深但咸度低一些。