炖兔子得四十多分钟，冷水下锅先焯一下血沫，然后加调料炖四十多分钟，收汁。新鲜兔子得冷藏保存，放三天内吃完最好。

对啦对啦冷藏保存三天内吃完哈，因为兔子肉蛋白质高，炖煮时间不够肉会柴，冷水焯完血沫能去腥。冷藏的话细菌繁殖慢，放三天内吃细菌还没长到危害身体那个量。数据说冷藏保存肉品细菌每天增三倍，三天刚好到安全线。要是放超过三天，细菌数量翻倍到危险级别，容易闹肚子。炖的时候水别太少，中途加两次水，第一次炖半小时加一次，第二次炖二十分钟再加一次，这样肉才嫩。要是用保鲜盒装冷藏，冷冻的话得三个月，但冷冻会结冰影响口感，所以还是冷藏更好。