姬松茸煲鸡汤要放姬松茸和鸡肉，姬松茸要提前泡发，一般泡30分钟到1小时，这样容易入味。鸡肉要焯水去腥，水开再下锅，焯水5分钟捞出来。煲汤的时候先放姬松茸和鸡肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。半小时再放盐，盐放太早营养会流失。汤里可以加点姜片和红枣，但别放太多，否则会抢姬松茸的鲜味。

姬松茸泡发时间太短会发不透，泡太久容易烂掉，所以一般控制在半小时到1小时。焯水这个步骤很重要，因为鸡肉里的血水会腥，焯完水再煲汤汤底会更清甜。研究显示焯水5分钟能去除90%的腥味物质（数据来源：《中国烹饪科学》2021年）。姬松茸的鲜味物质在慢炖1.5小时后才能完全释放，这时候放盐能保持鲜味不流失。其实放盐太早就像煮茶叶蛋放盐太早，营养会溶解到水里。红枣和姜片要在半小时放，因为它们主要是去寒，早放会破坏姬松茸的口感。所以整个流程要按时间顺序来，先处理食材再煲汤，调味，这样才能保证汤的鲜味和营养。