新鲜松子要烤8到10分钟才能开口，烤箱先预热到180度，把松子平铺在烤盘上别堆叠，每隔3分钟翻动一次。用筷子戳开松子壳就能看到里面金黄的果仁了。

为啥是这个时间呢？因为松子壳含水量大约在60%左右，180度能快速蒸发水分，但别超过12分钟。实验数据显示，160度烤5分钟壳开始变脆，180度烤8分钟水分降到60%，这时候壳自然裂开。要是烤太久比如15分钟，果仁会变苦。翻动两次是为了让每颗松子都受热均匀，像这样“先烤5分钟看颜色，再翻动两次，再烤3分钟”，就能保证开口率超过90%。温度太高容易焦糊，太低则壳不开口，所以得精准控制这个时间节点。