新鲜鸡肉蒸的话通常要15到20分钟就熟透啦。要是放在冰箱冷藏的话一般别超过两三天，放太久容易变质。蒸的时候记得用筷子戳一下没血水渗出来才算熟，冷藏的话最好用保鲜盒装好放最里面层。

为啥是这个时间呢？因为鸡肉内部要达到75℃以上才能杀菌，普通蒸锅水烧开后算起15分钟差不多能到这个温度。冷藏的话温度要保持在4℃以下，微生物繁殖速度会慢很多，实验数据显示常温下细菌每小时翻倍，冷藏的话能压到每小时只增长3%左右。而且鸡肉里的水分如果蒸太久会流失，所以时间别超过20分钟。冰箱冷藏超过三天的话，就算没坏也会变得很柴，营养也流失得厉害。而且冷藏盒最好别叠太高，否则中间层容易积水，影响保鲜效果。