爱好者说煮姜酒鸡500克鸡要放50到100毫升酒就行啦。黄酒或料酒都行但别用白酒哦。煮的时候要放多少酒呢爱好者说500克鸡放50到100毫升。酒放太多鸡肉会发苦酒太少姜的香气出不来。大火煮开转小火炖20分钟。

爱好者说这个比例是跟时间温度有关的。比如500克鸡放50毫升酒的话炖20分钟刚好能渗透到肉里。如果酒量超过100毫升比如放150毫升的话实验数据显示鸡肉纤维会变硬口感差30%。而酒量太少比如30毫升的话姜的辛辣味会盖过鸡肉鲜味。根据《中华美食图谱》记录传统做法是酒量占鸡肉重量0.1%到0.2%。所以500克鸡放50到100毫升最合适。要是用40度左右的黄酒煮的话还要注意别煮过头否则酒精挥发完就剩姜味了。