姜汤得熬够时间才能出味儿，一般得烧十五到二十分钟。火别太大，小火慢炖最香。

为啥是这个时间呢？根据《中华食补大全》数据，生姜的有效成分在沸腾后持续释放，前五分钟析出姜辣素，中间十分钟挥发挥发性油，五分钟固定姜糖分。要是烧太短姜味不透，超过二十分钟姜汁变苦。就像烧开水先冒泡再沸腾，姜汤也得经历这三个阶段。有人试过烧三十分钟，结果姜汁烧得发黑，喝起来像药汤。所以得控制好时间，既不能偷懒也不能较真儿。要是用高压锅，时间得缩短一半，得看具体锅具说明。