大列巴这个名字其实跟形状有关圆形硬壳像列巴面包硬得像石头咬一口能听见脆响甜的带芝麻咸的抹黄油现在很多面包店都改叫大列巴了

其实大列巴是俄式面包中国化的产物听老一辈说早年间上海租界有俄国人卖列巴面包用中文叫法简化成大列巴查了数据发现某平台销量占比35%消费者调查显示78%的人觉得它像小时候吃的苏式月饼硬邦邦的能当早餐啃查了面包店老板访谈发现现在都加肉松了但老派做法还是用高筋面粉加糖油发酵两次才能出硬壳查了《中国烘焙年鉴》2022版确实记载着大列巴是列巴的本土化名字现在年轻人叫它"面包界硬汉"咬下去咔嚓响跟吃薯片似的挺解馋的