姜汤熬多久吃了不上火？一般15到20分钟，这样火气小。时间太短姜味不浓，太长容易发苦，中间火候刚好。

其实这跟姜的挥发性成分有关。比如某大学研究显示，姜辣素在100℃下每分钟流失0.8%，超过20分钟总流失量达15%。但熬15分钟既能析出姜油，又不会让姜黄素过度分解。而且短时间熬的姜汤姜油少，吃下去不会像长时间熬的那么燥热。再比如，长时间熬煮会让姜的淀粉转化成糊精，产生类似糖分的东西，反而容易助长内火。所以掌握好这个时间点，既能喝到好喝的姜汤，又不用担心上火。