大香菇主要长在森林、山林或者树桩周围这些地方，因为那里温度湿度合适。普通香菇可能长在大棚里，但大香菇要大得像手那么长，就得在自然环境下慢慢长。

大香菇为啥要在树桩周围长呢？首先树桩里头藏着很多木头纤维和微生物，这些是它长大的营养源。中国菌类研究所大前年的数据说，树桩周围大香菇的菌丝体生长速度比平地快30%，而且长到拳头大的需要至少120天。树桩的缝隙还能挡住雨水冲走孢子，就像给香菇撑了把遮雨伞。不过现在有些地方用发酵木屑做人工基料，也能种出个头大的香菇，但味道差点。所以想要真正的大香菇，还得去山林里找树桩，或者自己搭个带树桩的大棚。