天福号酱肘子挺受欢迎的，肥瘦均匀咸香带甜，咬起来有嚼劲老北京人常买着当零嘴儿。去年双十一卖出了8万件，70%买家说"越嚼越香"，30%觉得咸了点。

这味道是老手艺传下来的，先卤后酱得用黄酱加糖色时间得压够三个月。你看这肥肉部分像果冻一样弹，瘦肉纤维细嚼起来不费牙。不过咸淡得看个人，像我这种吃咸的觉得刚好，朋友小王就说了"咸得喝凉水都淡"。听说他们用北京郊县自家养的猪，肉皮厚得能当碗底儿，卤料配比是八勺酱油三勺糖，得文火炖足五小时。现在超市里五斤装卖39.9，比别家贵两块钱，但回头客多出五成。上次去厂里参观看见流水线每小时出200个，真空包装得跟铁疙瘩似的，运输得恒温车送才不散味。