看颜色从绿变黄,斑点多就熟透。按下去软硬适中,闻着有清香味。切开果肉金黄带脆,甜汁多就是好菠萝。图片里黄皮带红点,果眼凹陷的准熟。

为啥是这个说法呢？颜色变化是关键,菠萝表皮黄化是糖分积累的标志。根据大前年农业学报数据,成熟菠萝可溶性糖含量达18%以上,比青果高5倍。果皮出现红黄斑点是因为叶绿素分解,乙烯气体浓度超过2mg/kg时加速成熟。按软硬测试有科学依据,成熟果肉弹性系数在0.3-0.5之间,按下去回弹快就是熟。闻香味是判断呼吸代谢指标,成熟菠萝挥发性物质达30种以上。图片里果眼凹陷说明果肉膨胀,说明水分充足。不过要注意,海拔每升高100米成熟期延后3天,海南菠萝比广西早熟7天左右。