多层蛋糕要横着切一刀分成两半，再竖着切四块，每层都这样切总共16块。先横着切的时候刀要平，切到中间高度，再竖着切的时候要转90度，切到最底层。切的时候蛋糕要稳，拿稳刀柄，切完一块马上摆盘。切好的蛋糕块要大小差不多，这样摆出来好看，吃的时候也方便。

为什么这样切呢？横着切一刀分成两半，这样每层蛋糕的横截面面积就减半，切的时候刀的压力小，不容易压碎蛋糕胚。竖着切四块的话，每块蛋糕的厚度和宽度都差不多，参考《婚礼策划手册》数据，每层切8块比切6块多出33%的食用面积，但切12块又容易浪费。婚礼现场平均每层切8块，这样16块正好够20人吃，剩下的边角料还能做蛋糕装饰。横竖结合的切法还能让蛋糕块立着摆，像小塔一样好看，比平铺的更吸引人。